鲜肉月饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 酥油 58g
• 中筋粉 170g
• 五花肉切碎 180g
• 糖粉 13g
• 温水 80g左右
• 香菇 20g
• 虾米 10g
• 细盐 3g
• 味精 6g
• 胡椒粉 4g
• 葱花 10g
• 低筋粉 160g
• 酥油 83g

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮制作：将过筛好的中筋粉做成粉墙状，分别将糖粉、温水和酥油放在中间

步骤 2

将1拌至有筋度，再将面团松弛15分钟

步骤 3

油酥制作：将酥油和低筋粉一起混合拌匀，软硬度和2差不多，待用

步骤 4

馅料制作：将馅料中所有材料一起混合拌匀即可

步骤 5

将皮和油酥分别分割成20g、15g一个待用

步骤 6

然后将油酥包入饼皮中

步骤 7

将6擀开，再以两折三层三次，每次松弛10分钟

步骤 8

最后将7擀开，包入馅料

步骤 9

将8擀开呈椭圆形，摆入烤盘，入炉以上下火190/170℃约烤28分钟，至表面呈金黄色即可

菜谱创建时间：2011-10-28 23:09:25