巧克力手指饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 黑白巧克力 适量
• 绵糖 75g
• 酥油 100g
• 低筋粉 80g
• 高筋粉 40g
• 可可粉 20g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 5g

巧克力手指饼的做法步骤

步骤 1

先将酥油、绵糖拌至微发

步骤 2

分次加入鸡蛋拌匀

步骤 3

将低筋粉，高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀

步骤 4

装入裱花袋中，用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形

步骤 5

以200/150℃烘烤约15分钟左右

步骤 6

冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面

步骤 7

趁热将白巧克力在其表面画上线条

巧克力手指饼的小贴士

1.没有酥油可以用黄油或奶油来代替。 2.酥油不可拌太发，以免在烘烤时饼干太膨胀，容易松散易碎。 3.绵糖可以用糖粉来代替，鸡蛋可以适量用牛奶来代换。 4.鸡蛋要分次加入，以免油蛋产生分离。 5.搅拌时不可时间过长，以免面团产生筋度。 6.挤形状时要粗细，长短，距离都要一致。 7.溶化巧克力时要隔水溶化，水温不可太高，以免巧克力起沙。

菜谱创建时间：2011-10-28 00:47:33