空心菜洗净,去掉菜梗留作它用。上面细嫩的部分摘成小段
蒜切蓉,红辣椒切丝
腐乳加一点糖,盐、鸡精和水调开
锅烧热加油,烧至七成热,下蒜蓉和椒丝炒香
加处理好的空心菜
中到大火迅速翻炒
炒到菜颜色变深变软,迅速加备好的腐乳汁,再次炒匀
加胡椒粉出锅即可
空心菜做法简单却不容易炒好,秘诀是:火旺,油多,快炒,这样炒出来的空心菜才会清香爽口。