戚风蛋糕

作者： rose食空间

用料

• 低粉 110g
• 香蕉 2根
• 蛋白 6个
• 糖 80克
• 盐 少许
• 柠檬汁 少许
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克
• 色拉油 60g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将1根香蕉用勺子或叉子捣成泥，放一点柠檬汁，另1根香蕉切成小块，也放一点柠檬汁，备用（香蕉最好用熟透的）

步骤 2

蛋黄加20g糖搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉拌匀

步骤 4

蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡，加入80g糖打至中性发泡，提起打蛋器可以形成小小直直的尖钩

步骤 5

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀

步骤 6

将第5的面糊倒入剩余的蛋白霜中

步骤 7

加入香蕉块，轻轻拌一下下

步骤 8

倒入模具中，轻振2下

步骤 9

放入预热150度烤箱，烤约60分钟，烤好立即从烤箱中拿出来

步骤 10

马上倒扣，等到完全凉后脱模

步骤 11

将奶油糊按照自己喜欢的方式涂抹整个蛋糕，再装饰上水果等即可

戚风蛋糕的小贴士

奶油糊做法：将鲜奶油约100g和20g砂糖混合后用电动打蛋器打到粘稠状即可 打蛋清的盆和打蛋器一定不能有水和油，蛋清和蛋黄一定分离好，蛋清中不能带一点点蛋黄，否则蛋清不好打发 蛋清打的好坏，直接影响到蛋糕的成败，一定要打到蛋清可以直直的竖起一个尖钩 蛋清和蛋黄糊混合时一定用橡胶铲从底部向上捞着搅拌，动作要轻要快

菜谱创建时间：2011-10-27 00:28:04