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胡萝卜小餐包的做法
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胡萝卜小餐包

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作者: 美妈
美妈

胡萝卜小餐包的用料

胡萝卜小餐包的做法步骤

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步骤 1

将胡萝卜切薄片放在盘中蒸熟,稍凉后用勺在筛网中过滤出胡萝卜泥

步骤 2

用后油法将胡萝卜泥及所有的材料一起加入搅拌,至面团成团水分被吸收后加入黄油,继续搅拌至扩展状态

步骤 3

面团搅拌完成后收圆容器中基础发酵,发至原来体积的2-2.5倍即发酵完

步骤 4

发酵完成后取出排气,分割成40克每只,滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟

步骤 5

做圆形:松驰好的面团再次揉圆放烤盘中于温暖处做最后发酵

步骤 6

做圆形:最后发酵至2倍大小时表面刷全蛋液撒芝麻放入预热好的烤箱190度20分钟即可

步骤 7

做橄榄形:松驰后的面包擀成长椭圆形

步骤 8

底部压薄自上而下卷成

步骤 9

卷起后收口捏紧,稍做整形

步骤 10

放入烤盘于温暖处做最后发酵

步骤 11

发至2倍大小时放入预热好190度的烤箱20分钟即可

胡萝卜小餐包的小贴士

1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整,烤至表面稍微上色就立刻加盖锡纸。 2、胡萝卜泥在制作时会有损耗,蒸制前称量时量要稍多些,过筛会比较耗时需要点耐心。 3、胡萝卜泥中水份不一,故揉面时加水请稍留出10-20g,调整。

菜谱创建时间:2011-10-25 21:38:52
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