盐水菜心

作者： 依依美食

用料

• 菜心 500克
• 油 1汤匙
• 盐 1汤匙
• 生姜 1大块

盐水菜心的做法步骤

步骤 1

菜心清洗干净，在水里泡半个小时

步骤 2

生姜切成姜丝

步骤 3

热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下

步骤 4

倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身

步骤 5

盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐

步骤 6

把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦

盐水菜心的小贴士

1：这个盐水菜心比平时我自己做的清水菜心更好吃，我觉得有两点：第一是因为加了姜丝，第二是因为先爆香油盐再放水，这样就有了别人所说的“镬气”。 2：油盐的分量比较多，但由于水比较多，不同于炒菜，吃的时候也没感觉怎么油腻。 3：我家吃菜喜欢煮得比较软一点，如果你喜欢爽口的话，在步骤5中，揭开锅盖以后再煮1分钟就可以啦！ 4：菜进锅以后，下面泡在水里的会马上转翠绿色，这个时候用筷子把菜心翻个身，让全部的菜心都泡在水里变得翠绿色，然后再盖上锅盖。

菜谱创建时间：2011-10-25 17:24:34