草菇牛肉

作者： 依依美食

用料

• 干葱头 3瓣
• 牛肉 300克
• 草菇 250克
• 生姜 几片
• 葱 1条
• 蚝油 1汤匙
• 盐 少量
• 生粉 少量
• 胡椒粉 少量
• 料酒 几滴

草菇牛肉的做法步骤

步骤 1

用小刀把草菇根部的脏物削干净

步骤 2

把草菇放进锅里，水开后再煮2分钟关火

步骤 3

捞起草菇，用清水冲洗一次，用手抓去水分，每个切成两半

步骤 4

热油锅，爆香姜片

步骤 5

牛肉下锅，铺开，中火煎至变色

步骤 6

把牛肉翻面，继续煎至变色，洒几滴料酒

步骤 7

放进草菇，爆炒1分钟，洒水一次

步骤 8

放进葱白和干葱头继续爆炒，洒水

步骤 9

1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡，倒进去

步骤 10

翻炒均匀后放葱花，炒至收干芡汁就可以关火了

步骤 11

装碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一张张笑脸一样，很可爱

草菇牛肉的小贴士

1：菇菌类在煮前尽量飞一次水，再沥干水分，这样炒的时候就不会出水也可以缩短炒的时间； 2：切牛肉要先顺着纹路切成条，再横切成片，这样牛肉才不会韧； 3：炒牛肉时间不要太长，因为草菇已经焯过水，是熟的啦因此也不需要炒太长时间的； 4：如果不喜欢把草菇先焯水的话，那就应先把草菇炒熟，再炒牛肉，牛肉快好时再把炒熟的草菇放进去炒匀就可以啦。

菜谱创建时间：2011-10-25 14:57:17