手撕茄子

作者： 依依美食

用料

• 茄子 2个
• 蒜头 3瓣
• 葱花 适量
• 红辣椒粒 一点点
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 鸡精

手撕茄子的做法步骤

步骤 1

茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒

步骤 2

茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果盘子装着的话，估计时间要更长）

步骤 3

蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条

步骤 4

热油锅，爆香蒜蓉

步骤 5

倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火

步骤 6

把撕好的茄条与芡汁充分拌匀

步骤 7

撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒

步骤 8

装碟上桌就可以啦

手撕茄子的小贴士

1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃且用油极少； 2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用碟子装，直接蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；

菜谱创建时间：2011-10-25 14:55:34