樱桃宝石蛋糕卷

作者： Sunday1997

这个点心所用“宝石”是美国车厘子，也可以用国产的红樱桃替代，那样宝石的颜色会更红亮。不过我倒是觉得，车厘子的深紫红色，要来得更深遂呢。

用料

• 车厘子 10余个
• 雀巢淡奶油 100克左右
• 大鸡蛋 4个
• 低筋面粉 68克
• 色拉油 32克
• 牛奶 40克
• 糖 15+55克
• 鱼胶粉 1/4小勺加一小勺水融化
• 水果块 适量

樱桃宝石蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶+油+糖15克搅打成稀糊状

步骤 2

加入过筛低粉拌至无干粉

步骤 3

分两次加入蛋黄，拌至顺滑

步骤 4

蛋白打至粗泡之后，分三次加入55克糖，打至湿性发泡

步骤 5

取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里

步骤 6

再把步骤5倒入蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀

步骤 7

拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，以刮刀抹平

步骤 8

车厘子果（或樱桃），去蒂，用刀剖开两瓣，去核

步骤 9

应在做蛋糕糊之前备好

步骤 10

把樱桃瓣轻手排在蛋糕糊上

步骤 11

烤箱预热150度，烤20－22分钟，取出

步骤 12

撕开油纸，正面向上，摆在烤网上晾凉

步骤 13

克雀巢淡奶油加适量糖打发

步骤 14

打至七八分的样子，加融化的鱼胶（1/4小勺鱼胶粉加入一小勺水，融化

步骤 15

继续打得比较稳定

步骤 16

凉透的蛋糕翻面，把刚撕下的底纸铺在下面。蛋糕涂上打发好的雀巢淡奶油（外边缘留一部分不涂

步骤 17

再摆上适量水果块（家里只有这一个小小的猕猴桃了

步骤 18

以擀面杖把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起

步骤 19

用纸包着放冰箱冷藏30分钟左右，取出

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:25