红糖马拉糕

作者： 依依美食

用料

• 红糖 100g
• 自发糕粉 150g
• 鸡蛋 2个
• 色拉油 30g
• 清水 75g

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水

步骤 2

把大碗座在40度的温水里，用高速打发

步骤 3

打至浓稠以后，转中速打发

步骤 4

打至拉起打蛋头，可以写出“8”字，并且不会很快消失

步骤 5

筛进自发粉

步骤 6

用刮刀轻轻搅拌均匀

步骤 7

加入色拉油，搅拌均匀

步骤 8

乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油

步骤 9

把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟

步骤 10

烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上

步骤 11

大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出来没有粘到面糊就熟了

步骤 12

冷却后脱模即可

红糖马拉糕的小贴士

1：这种自发粉蒸的糕，趁热吃更美味，如果一次吃不完，下次吃的时候重新蒸热就可以了； 2：很简单的一款蒸糕，制作的重点是鸡蛋的打发要打至浓稠，把容器座在40度左右的温水 会更容易打发； 3：因为容器的深厚不同，火力的大小不一，蒸的时间要视乎自己的情况作调整，可以拿一根 竹签插进去，如果没有粘附物，那就表示熟了。越深的容器，越难熟； 4：如果家里有蛋挞模的话，建议全部用蛋挞模做，模具小，蒸10分钟即可，吃起来也方便； 5：可以把红糖换成白砂糖，同样的美味。

菜谱创建时间：2011-10-25 00:19:38