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椰香芝士“扎库米“的做法
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椰香芝士“扎库米“

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作者: 蜜腊
蜜腊
周日晚上做了两个椰香芝士蛋糕,用了清凉的蓝色作为底色,并突发奇想画上了世界杯吉祥物“扎库米”。边吃便看球,也算应景:)

用料

椰香芝士“扎库米“的做法步骤

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步骤 1

消化饼擀成细粉状

步骤 2

加入融化的黄油

步骤 3

搅拌均匀即为饼底

步骤 4

将饼底压入模具底部,用力压紧

步骤 5

5、量取适量椰浆

步骤 6

将椰浆放入锅内,小火加热

步骤 7

此时冰水泡软吉列丁片,挤干水分备用

步骤 8

将吉列丁片放入椰浆中,小火继续加热搅拌至融化

步骤 9

加入青柠朗姆酒,拌匀后,离火

步骤 10

芝士室温放软,加入白砂糖搅打至均匀的糊状

步骤 11

将椰浆混合液倒入芝士中

步骤 12

隔热水搅拌成均匀无颗粒的糊状

步骤 13

加入朗姆酒,拌匀

步骤 14

加入2滴天然蓝色素拌匀即为芝士糊,晾至室温备用

步骤 15

淡奶油打发,加入14的芝士糊中,混合均匀

步骤 16

倒入模具内,冷藏3小时以上至凝固

步骤 17

食用前脱模,用融化的黑巧勾出轮廓

步骤 18

填充彩色奶油或镜面水即可(或用明胶水做法:明胶粉加水搅拌均匀,小火加热至明胶融化,晾凉调色即可),周围撒上消化饼碎及椰蓉

椰香芝士“扎库米“的小贴士

1、建议使用原包装的进口天然色素,食用较安全; 2、模具底部铺好饼底后,尽量冷藏保存; 3、步骤7、8、9需要小火加热;步骤10、11隔热水操作使芝士更顺滑; 4、表面装饰可根据自己喜好选择。我做了两个,分别使用淡奶油或者制作明胶水调色。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:23
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