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焦糖苹果蛋糕的做法
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焦糖苹果蛋糕

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作者: 蜜腊
蜜腊

焦糖苹果蛋糕的用料

焦糖苹果蛋糕的做法步骤

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步骤 1

首先制作焦糖苹果馅

步骤 2

将苹果洗净去皮去核,切小丁,备用

步骤 3

锅内放入白砂糖,小火加热,稍加搅拌

步骤 4

加热至糖融化,呈现出浅琥珀色

步骤 5

加入水,快速搅拌

步骤 6

加入黄油,搅拌至黄油融化

步骤 7

倒入苹果丁和朗姆酒

步骤 8

转中火,不断翻炒锅内的苹果丁变软,均匀裹上糖浆

步骤 9

盛出苹果丁,铺在模具底部;汤汁也盛出备用

步骤 10

制作黄金海绵蛋糕:在干净的锅内放入黄油

步骤 11

小火加热,至黄油融化并稍稍沸腾

步骤 12

关火,筛入低筋面粉,搅拌成糊状

步骤 13

加入淡奶油,搅拌均匀

步骤 14

加入蛋黄

步骤 15

搅拌均匀,即为蛋黄面糊

步骤 16

蛋白分三次加入糖,搅打至九分发

步骤 17

分三次将蛋白加入蛋黄面糊中,搅拌均匀

步骤 18

将面糊入模,放入预热190度的烤箱,烤制25~30分钟,倒扣脱模,趁热食用

焦糖苹果蛋糕的小贴士

1、熬好的焦糖苹果丁盛出,稍稍沥干汤汁再铺入模具,汤汁太多会影响成品外观;剩下的汤汁不要倒掉,蛋糕出炉后可浇上少量汤汁,使味道更浓郁; 2、蛋糕体使用面粉糊化后与打发的蛋白共同拌匀,口感特别细腻,俗称“黄金蛋糕体”。 3、这款蛋糕面糊搅拌时可用打蛋器搅拌,不需切拌。 4、活底烤模要在外部包上锡纸,模内不需涂油。 5、蛋糕出炉后,放置不烫手再倒扣,用刀划一下四周,即可脱模。浇上焦糖苹果糖浆,趁热食用。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:08
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