黄豆焖茄子

作者： 食尚晓厨娘-

用料

• 黄豆 半小碗
• 茄子 两个
• 青椒 4~5个
• 大蒜 两瓣
• 植物油
• 盐
• 花椒
• 大料
• 酱油
• 糖
• 鸡精
• 香油
• 香葱
• 十三香

黄豆焖茄子的做法步骤

步骤 1

黄豆泡8个小时，茄子洗净切长条，青椒洗净去蒂去籽切长丝备用

步骤 2

将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入一个大料，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮10分钟盛出。煮黄豆的水留着备用

步骤 3

另起锅，倒入3汤勺植物油，油温5成热时倒入茄子，煎两面金黄后盛出。（此步骤可省略，我是为了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此处）

步骤 4

蒜切末，锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香，倒入煮好的黄豆翻炒5分钟，在放入煎炸好的茄子，炒两下倒入煮黄豆的水。水要没过茄子。放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右（只要茄子和黄豆熟了就可以了）

步骤 5

茄子和黄豆熟了，放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤，滴少许香油，鸡精少许，即可出锅

菜谱创建时间：2011-10-20 13:48:36