砂糖饼干

作者： 月亮晶晶

其实这款饼干的原料，是派皮，本来我是想做个派的，可是派皮揉好放冰箱冷藏的空档，有事出去了，直到很晚回家，当然也就没时间做派了。第二天早上时间紧，我就把这派皮，做成小饼干了。因为是派皮材料，所以饼干的口感是酥脆的，上面撒了粗砂糖，咬下去的时候，饼干的酥脆加上一颗颗粗砂糖和牙齿的碰撞，相当的有特色，很好吃。 方子来自君之,他是用做派多余的边角料做的，所以，平时你们做派多余出来的面团，不要扔掉，可以变身成好吃的饼干哦。

用料

• 低筋面粉 150g
• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 15g
• 清水 45g
• 全蛋液 表面装饰
• 粗砂糖 表面装饰

砂糖饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

倒入低筋面粉和细砂糖

步骤 3

用两手把黄油和低筋面粉不断揉搓，直到搓匀成为粗玉米粉颗粒的样子

步骤 4

加入清水

步骤 5

轻轻揉成面团。不要揉太久，揉成为光滑面团即可

步骤 6

把面团按扁，包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛，最好1～4小时，如果实在着急，也至少要20分钟以上

步骤 7

烤箱190度预热。冷藏松弛好的面团，从冰箱取出，案板撒薄粉，面团揉匀用擀面杖擀平成方形大薄片，切去边角成方形

步骤 8

再用刀切成小方块

步骤 9

排在铺了油布的烤盘上，刷上全蛋液

步骤 10

在饼干表面均匀撒上粗砂糖。入预热好的烤箱，190℃中层烤15分钟左右

砂糖饼干的小贴士

1. 这款里面要用到两种糖，面团部分用的是细砂糖，以便糖比较容易融入面团中。而饼干表面则需要用粗砂糖，一方面烤的过程中不会轻易融化掉，一方面口感更好。 2. 派皮面团比较软，揉好需要冷藏一段时间，一方面让面团松弛，一方面让面团在低温下变得有硬度，比较好操作。 3. 这款饼干烤的时间上要掌握好，要烤的稍微透点，否者饼干就体现不出酥脆的口感了。我是在看到饼干表面的粗砂糖稍微有点融化状态的时候出炉。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:22