砂糖饼干的做法

砂糖饼干

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

砂糖饼干的用料  

砂糖饼干的做法步骤

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  • 黄油室温软化

  • 倒入低筋面粉和细砂糖

  • 用两手把黄油和低筋面粉不断揉搓,直到搓匀成为粗玉米粉颗粒的样子

  • 加入清水

  • 轻轻揉成面团。不要揉太久,揉成为光滑面团即可

  • 把面团按扁,包上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛,最好1~4小时,如果实在着急,也至少要20分钟以上

  • 烤箱190度预热。冷藏松弛好的面团,从冰箱取出,案板撒薄粉,面团揉匀用擀面杖擀平成方形大薄片,切去边角成方形

  • 再用刀切成小方块

  • 排在铺了油布的烤盘上,刷上全蛋液

  • 在饼干表面均匀撒上粗砂糖。入预热好的烤箱,190℃中层烤15分钟左右

砂糖饼干的小贴士

1. 这款里面要用到两种糖,面团部分用的是细砂糖,以便糖比较容易融入面团中。而饼干表面则需要用粗砂糖,一方面烤的过程中不会轻易融化掉,一方面口感更好。
2. 派皮面团比较软,揉好需要冷藏一段时间,一方面让面团松弛,一方面让面团在低温下变得有硬度,比较好操作。
3. 这款饼干烤的时间上要掌握好,要烤的稍微透点,否者饼干就体现不出酥脆的口感了。我是在看到饼干表面的粗砂糖稍微有点融化状态的时候出炉。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:22
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