咖喱面包

作者： Alice-Starry

免油炸也能做出炸面包口感的好方子！~ 方子来自《星期天的烘焙时光》 材料的量可做约6个

用料

• 速发干酵母 6g
• 【内陷】马铃薯 2个
• 洋葱 半个
• 青椒 半个
• 胡萝卜 1/4条
• 鸡腿肉 一个腿的量==
• 咖喱粉or咖喱块 两大勺
• 美乃滋 2大勺
• 糖A 1小勺
• 盐A 些许
• 胡椒粉 些许
• 【面团】高筋面粉 300g
• 咖喱粉 1大勺
• 糖B 45g
• 盐B 4g
• 鸡蛋 50g
• 蜂蜜 20g
• 牛奶 125g
• 无盐奶油 35g
• 面包屑 100g

咖喱面包的做法步骤

步骤 1

【内陷】 煮熟马铃薯后去皮捣成泥备用。

步骤 2

洋葱、青椒和胡萝卜切成碎末，并下锅拌炒。 蔬菜炒熟后，加入切丁的鸡肉炒一下，再加入咖喱粉拌炒。

步骤 3

将炒好的料与步骤1中的马铃薯泥拌匀，再加入美乃滋、糖A、盐A和胡椒粉混合。

步骤 4

【面团】 面粉过筛，放入盆中，挖出3个洞，分别放入糖B、盐B和发酵粉，用面粉盖住，从外缘慢慢倒入温热的已混合的鸡蛋、蜂蜜、牛奶液，搅拌匀。

步骤 5

粉类拌匀至无面粉状时，即可将面团取出揉搓，并加入奶油，用手搓揉约10分钟。

步骤 6

当面团产生筋性后，甩打面团并持续揉捏约5~0分钟。用手延展面团，有薄膜时，将面团收口捏紧朝下放入盆里，盖上湿布或保鲜膜，用针或叉子再膜上戳几个小洞。

步骤 7

放在温暖的地方发酵到手指按压面团的中间，面团不会再次弹回时，拿起面团用手轻轻地按压排气。

步骤 8

将面团揉成每个约95克的圆球状后，盖上塑胶袋进行发酵15分钟。

步骤 9

发酵完成，将面团压扁，在其中放入内陷，尽量不让内陷露出地紧密包好。

步骤 10

在面团上涂抹牛奶或蛋液，前后沾满面包屑后，静置发酵约40~50分钟。最后放进已预热180度的烤箱烘焙15分钟左右。

菜谱创建时间：2013-06-21 09:50:26