XO酱爆杏鲍菇

作者： 生活如此

用料

• 杏鲍菇
• XO酱
• 葱
• 蒜
• 青红椒
• 青蒜
• 白糖
• 料酒
• 鸡精
• 蚝油

XO酱爆杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净后，用刀在其尾部划一个十字口，大约2厘米深。然后用手沿着划口，将杏鲍菇撕开

步骤 2

如果杏鲍菇比较粗，就再撕得细一点，可以多撕几条。然后再切成寸段

步骤 3

小火油煎杏鲍菇，是逼出淡淡杏味的关键，也是呈现鲍鱼口感的关键。煎出水来的杏鲍菇，说明杏鲍菇比较嫩，容易逼出味道来。不出水的杏鲍菇，可能就老一点，我的体会是：这样的杏鲍菇不容易出来杏仁的味道。煎完的杏鲍菇表面微黄即可，控净水，拣到盘中备用

步骤 4

锅中放底油，爆香蒜片，葱段，然后再放入青红椒炒匀，倒入XO酱；蚝油；添少许清水，白糖调味，不用再放盐了。然后炒出酱香

步骤 5

炒出酱香后，倒入煎好的杏鲍菇；青蒜，炒匀即可。千万不要忘记临出锅前，一定沿着锅边，烹入一汤匙料酒。这是进一步激出杏鲍味的关键

XO酱爆杏鲍菇的小贴士

1.手撕杏鲍菇味道好 2.先用油煎才能逼出味来！这一步最关键。 3.临出锅前烹料酒，酒香激出好味道。

菜谱创建时间：2011-10-18 18:13:59