春菜孜然豚肉

作者： 在时尚圈得瑟的青蛙小姐

春菜又名生菜、莴苣，这里介绍的是用叶用莴苣做成的一道爽口“小”菜，做沙拉、就米饭都可以，味道也很8错滴说，做法简单，亲们快动手试试吧！

用料

• 油 150ml
• 猪肉 500g
• 叶用莴苣 8-10片
• 葱 一小段（约1cm）
• 蒜 2瓣
• 生姜粉 少许
• 胡椒粉 1/2茶勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 2只
• 郫县豆瓣酱 1/2汤勺左右
• 干辣椒 2小段
• 料酒 10ml
• 孜然 1茶勺
• 味精 1/2茶勺
• 辣椒粉 适量

春菜孜然豚肉的做法步骤

步骤 1

葱和蒜切碎备用，猪肉先切块儿，再切成薄厚适中的片。

步骤 2

在猪肉中加入鸡蛋、料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟。

步骤 3

腌猪肉的同时可以处理生菜：洗净切成条。

步骤 4

锅中先倒入100ml油，大火加热后放入腌好的肉片，均匀摊开，调至中火将肉片炸到变色断生后捞出，沥干油备用。

步骤 5

将锅清理干净，倒入剩下的50ml油，加入干辣椒，倒入沥干油的猪肉片，撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右，加入适量盐和味精调味，即可出锅。

步骤 6

把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中，拌匀，撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦！

春菜孜然豚肉的小贴士

1.郫县豆瓣酱不建议放太多，否则味道会很重。 2.猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出，炸后仍会有血水附在肉上面，因此建议炸两遍，而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。 3.喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉，但胡椒粉最好适量放，其作用主要是去腥而非增味。 4.腌肉的时候如果盐放多了，炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。 5.很多人觉得味精对身体有害无益，其实味精具有增加记忆力的功效。

菜谱创建时间：2013-06-14 06:30:32