香辣虾糯米卷

作者： titi的懒人厨房

用料

• 浓椰浆 120毫升
• 香兰叶 3条
• 小葱头 6个
• 糖冬瓜 40克
• 糯米 300克
• 虾米 50克
• 蓝花汁或蓝食用色素 少许
• 盐 1/2茶匙
• 香蕉叶 2大张
• 马拉煎（虾膏） 约25克
• 椰丝 50克
• 红辣椒 3条
• 蒜瓣 2粒
• 黑胡椒 1茶匙
• 黄姜（或南姜） 2小粒
• 香茅 2根
• 芫茜粒（香菜籽） 1汤匙

香辣虾糯米卷的做法步骤

步骤 1

糯米洗净用水浸泡一夜

步骤 2

烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄），剪成10×13cm/片

步骤 3

在蒸锅里铺一张香蕉叶，放上泡好滤干的糯米，加入香兰叶（我把香兰叶剪段）以大火蒸约15分钟，然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟，离火，取出香兰叶放置待冷

步骤 4

把椰丝炒成金黄色备用，糖冬瓜和虾米分别舂烂，再把其他香料（虾膏除外）一起舂烂，然后烧热油，除了糖冬瓜和椰丝以外，加虾膏将所有香料炒香

步骤 5

加适量水煮2分钟后加入冬瓜糖和椰丝。拌匀，盛起待凉，备用

步骤 6

准备20根牙签，每根从中间一分为二

步骤 7

将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加2茶匙虾米馅料，卷起，两头串紧包好，用牙签固定（嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢）

步骤 8

吃之前以200度预热烤箱，烤15分钟即可

香辣虾糯米卷的小贴士

1.为节省时间和能源，蒸锅里烧好水先烫香蕉叶，然后用这锅水蒸糯米。蒸糯米的时间里就可以剪香蕉叶、炒椰丝和舂香料，动作快的可以在这时间里把馅料都准备完了 2.蒸好的糯米觉得太硬可以再加多半杯水（一定要热水）搅拌均匀，继续蒸一下（此法适用于胃不好的人）。 3.不能吃辣的人可把辛辣香料如辣椒、黄姜的量减轻 4.用手舂的香料吃起来有丝丝感，搅拌机虽方便，却没这么好吃，讨厌舂香料的懒人就用搅拌机吧 5.炒馅料的时候因为糖冬瓜是甜的，虾膏是咸的，因此不用再加盐放糖了，口味特别重的除外 6.卷的时候可借助寿司竹帘、寿司模具等工具 7.没有烤箱的可以用平底锅来煎

菜谱创建时间：2011-10-22 00:11:06