甜椰丝糯米糕

作者： titi的懒人厨房

用料

• 香兰叶 4片
• 糯米 300克
• 干椰丝 50克
• 椰浆 250毫升
• 蓝花汁或蓝食用色素 少许
• 盐 1/2茶匙
• 椰糖（棕榈糖） 80克
• 蕉叶 2张

甜椰丝糯米糕的做法步骤

步骤 1

糯米洗净用水浸泡一夜

步骤 2

烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄），剪成10×15cm/片

步骤 3

在蒸锅里铺块布（也可以铺张香蕉叶），放上泡好滤干的糯米，加入3片香兰叶（我把每片香兰叶打了个结）以大火蒸约15分钟，然后注入浓椰浆150毫升，加盐再蒸多15分钟，离火，取出香兰叶放置待冷

步骤 4

把椰丝炒成金黄色备用（炒一下比较香，偷懒的人这步可以省略）

步骤 5

把椰浆倒入锅内，放入椰糖，煮到糖完全融化，加入干椰丝和香兰叶，煮至水分将干，放凉备用

步骤 6

将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加1茶匙甜椰丝馅料，如图示包起，再把两头长出来的香蕉叶折到底部即可

甜椰丝糯米糕的小贴士

1.为节省时间和能源，蒸锅里烧好水先烫香蕉叶，然后用这锅水蒸糯米。蒸糯米的时间里就可以剪香蕉叶及准备甜椰丝馅料，一般情况下糯米和馅料可以同时完成。 2.蒸好的糯米觉得太硬可以再加多半杯水（一定要热水）搅拌均匀，继续蒸一下（此法适用于胃不好的人）。 3.原食谱中，甜椰丝所用的为一整颗新鲜椰子，去皮磨碎，加少量水融化椰糖再跟新鲜椰丝熬煮成馅料；懒人家里干椰丝实在太多了，新鲜椰子在这里不是到处都能买到，所以就用干椰丝加椰浆来熬煮成馅料。椰糖和香兰叶在万能的TB上有售，糖的分量请按个人口味来调整。 4.如果想把颜色弄得漂亮点，可以将一半的糯米饭，加入蓝花汁（可用蓝色食用颜料代替），包时就用一半的蓝色糯米加一半的白色糯米。

菜谱创建时间：2011-10-22 08:44:59