豆豉蒸排骨

作者： 阿猪猪

下饭的香喷喷的肉菜，豆豉的香味勾起的食欲，再来一碗白饭~~

用料

• 肉排
• 干豆豉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 黄酒
• 淀粉
• 糖
• 蚝油
• 盐
• 白胡椒粉
• 红辣椒 调色用，不放也可
• 油

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨用黄酒，少许盐，淀粉拌匀备用，豆豉和蚝油，糖拌匀，葱姜蒜切末

步骤 2

将腌制的排骨放在油锅里拉油，中火即可，大约就是油温170度

步骤 3

排骨拉油至断生即可

步骤 4

将拌匀的豆豉蚝油，葱姜蒜和红椒，白胡椒粉少许与拉好油的排骨拌匀，等大火水开后，上笼蒸

步骤 5

蒸20分钟即可，出锅前撒上少许葱花

豆豉蒸排骨的小贴士

这个是浓烈版的豆豉蒸排骨，拉油是为了保证排骨的嫩度，如果不喜欢这么重口味的，可以把拉油这一步省略，只要将所有调料和排骨一起腌制就可以了，但是蒸的时候要大约45分钟，这种做法最好把排骨腌制的时间加长，我一般前一天晚上拌好料，第二天蒸一下就好了

菜谱创建时间：2013-06-12 19:21:51