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焦糖鸡蛋布丁(蒸锅版)的做法
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焦糖鸡蛋布丁(蒸锅版)

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作者: 阿猪猪
阿猪猪

焦糖鸡蛋布丁(蒸锅版)的用料

焦糖鸡蛋布丁(蒸锅版)的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋沿一个方向打散,这样不容易有泡泡

步骤 2

牛奶和50g白砂糖混合放进微波炉叮到温热,大约50度,就是比手的温度稍微热一点,将砂糖融化在牛奶里

步骤 3

将牛奶分三次到入蛋液中,每次都要搅匀,这样就混合好了布丁液,将布丁液在筛子里过滤两次,可以消除气泡和没有打匀的蛋(对成品要求高的,可以多过滤几次)

步骤 4

把剩下的30g砂糖放在小锅里,加水熬,等水熬干了再熬,就成焦糖浆了

步骤 5

此时在熬好的焦糖里加入热水,一定要热水哦,否则糖会遇冷凝结的,把焦糖浆调成焦糖水,浓度随自己喜欢

步骤 6

把焦糖水倒入容器中,再在上面倒入布丁液八分满

步骤 7

锅里水烧开后放入蒸,蒸的过程中用筷子把锅盖搁起,不要密闭,以防蒸汽温度太高,蒸15分钟即可

焦糖鸡蛋布丁(蒸锅版)的小贴士

布丁瓶子用了以前宜芝多吃剩下的,看上去狠可爱的说,蒸好的布丁放到冰箱里冷藏就更好吃了,焦糖水的密度比牛奶鸡蛋液大,所以是沉在下面,感觉真是神奇啊(⊙o⊙),如果有香草荚,加进去会更好吃,煮牛奶的时候放进去一起煮就好了 如果是用两个鸡蛋和一个蛋黄会更好,不过我比较懒,不想分蛋了

菜谱创建时间:2012-08-18 16:06:11
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