轻盈版巴黎芝士蛋糕

作者： titi的懒人厨房

这是一款轻盈低卡、入口即化，减肥也能吃的芝士蛋糕，极为适合有减肥压力又对芝士蛋糕垂涎三尺的可怜虫，同时也适合那些胃有隐患，吃一块传统芝士蛋糕就会消化不良一整天的胃动力极差的人。

用料

• 里科塔乳清芝士 250克
• 低粉 60克
• 酸奶 50克
• 鸡蛋 5个（270克）
• 糖 80克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 40克

轻盈版巴黎芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

脱底蛋糕模用锡纸包好；面粉过筛；蛋黄蛋白分离

步骤 2

把牛奶加热，加入芝士打发，然后加入蛋黄和酸奶打发，最后加入低粉搅拌均匀成芝士糊

步骤 3

蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至湿性发泡（柔滑的CREAM状）

步骤 4

将打发好的蛋白和芝士糊拌匀，倒入抹了黄油的蛋糕模

步骤 5

烤箱预热170度，在烤盘内放热水，蛋糕模置于烤盘内（水浴），170度烤20分钟再转为150度烤40分钟

轻盈版巴黎芝士蛋糕的小贴士

1.由于芝士蛋糕的烘烤过程是“水浴”，因此脱底蛋糕模用锡纸包好防止进水；没有脱底蛋糕模的就用普通蛋糕模，不用包锡纸，为方便蛋糕脱模，可以在底部铺一层烘焙纸再倒入芝士蛋奶糊 2.加柠檬汁的作用与加塔塔粉类似，起到帮助打发、稳定泡沫的作用 3.打发蛋白时先以低速打，出现粗泡后加第一次糖，然后中速打发，中途再加两次糖。打发蛋白请一打到底，不要打打停停间隔过长。 4.蛋糕出炉后请及时脱模

菜谱创建时间：2011-11-03 04:17:39