苦瓜瘦肉汤

作者： 橙小酱

夏天是最适合吃苦瓜的季节

用料

• 苦瓜
• 瘦肉
• 鸡蛋
• 生姜
• 葱
• 料酒

苦瓜瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

将苦瓜去除白囊后切断，用盐腌制30分钟去除苦水后洗净备用；

步骤 2

瘦肉切片后用清水浸泡10分钟后沥干，用盐码15分钟；

步骤 3

取鸡蛋一枚，将蛋清和蛋黄分离备用，生姜切片葱切断；

步骤 4

将蛋清和几滴花生油混合倒入腌制好的瘦肉并拌匀后密封静置15分钟；

步骤 5

锅里倒入清水煮沸后加入苦瓜焯水至闻到苦味后，将苦瓜捞出过冰水沥干；

步骤 6

另起锅放入生姜和葱，倒入清水煮沸后加入瘦肉煮沸，接着倒入料酒和苦瓜，加入少量盐（口味清淡的话不需要再加盐了）和糖，转中小火煮沸后，即可起锅。

菜谱创建时间：2013-06-10 14:04:52