酱烧茄子

作者： 携手浪迹天涯际

这是一道快手家常菜，适合上班族。在很多人眼里，茄子是个费工夫的食材，其实也不尽然。看下面的做法就知道了~~~：）

用料

• 茄子 一根
• 大蒜 一头
• 黄豆酱（豆瓣酱、大酱） 一大匙
• 老抽 一匙
• 生抽 一匙
• 糖 两勺
• 黄酒 两大匙
• 清水 大半杯
• 肉末或者五花肉（可有可无） 适量

酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

步骤 2

油热（油要多）下1/3蒜末爆香。

步骤 3

下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）

步骤 4

下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

步骤 5

汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

酱烧茄子的小贴士

最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。

菜谱创建时间：2013-06-08 12:18:00