酸辣荞麦面

作者： 文怡

用料

• 荞麦面 100克
• 红辣椒 3根
• 香菜 2根
• 辣椒油 1/4茶匙1ml
• 米醋 3汤匙45ml
• 生抽 1茶匙5ml
• 糖 1茶匙5克
• 盐 1/4茶匙1克
• 熟白芝麻 随意

酸辣荞麦面的做法步骤

步骤 1

将红辣椒洗净后斜切成片儿，香菜洗净后切成小段

步骤 2

锅中倒入清水，大火煮开后放入荞麦面，然后改成中火煮约8分钟左右，用筷子挑起一根能轻松夹断即可捞出

步骤 3

马上用清水过凉，最好能彻底冲凉（用冰水浸泡1分钟效果更好），否则荞麦面很容易粘连在一起

步骤 4

把充分过凉的荞面沥干水分后，放入盘中，先调入辣椒油搅拌均匀（以防粘连），再放入米醋，生抽，糖和盐搅匀

步骤 5

放入辣椒片和香菜，搅匀后即可。夏天食用，放入冰箱内冷藏半小时，口感和味道更好。吃前，撒一些白芝麻

酸辣荞麦面的小贴士

1.荞麦面，就是用荞麦做的面，营养丰富，食用方便。长相嘛，就是黑黑，细细，长长的那个样子。一般在菜市场卖粉条儿的地方可以找到。 2.超市里有一种类似挂面的干面条，也叫荞麦面，浅浅的灰色，更像面条。那是用少量荞麦和面粉混合在一起制作的挂面。不是咱们这道菜里的主料哈。 3.酸辣荞麦面，是一道不错的开胃小吃。尤其在夏天，当家人胃口不好的时候，端上一碗会让他们的食欲顿开。 4.根据自己和家人的喜好，我们还可以在酸辣荞麦面中，添加更多的配菜，比如黄瓜丝，或焯烫后的豆芽等。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:21