自制武汉豆丝

作者： lovelykoala

海外武汉娃子的大福利〜照片有点发白，但味道可是扛扛的啊！ 突发奇想地想吃豆丝，于是google了好多做法，没想到这还是个难题。传统的混合米以及绿豆磨浆需要石磨，求其次也有人用blender，但都要泡米和绿豆至少四个小时。。。吃货可等不了那么久！终于发现有人用粘米粉和绿豆粉做的方子，可据说没有劲道。吃货灵机一动，加了澄粉，成果果然接近完美〜1：1的复刻呀，亲！

用料

• 粘米粉 rice flour 2份
• 绿豆粉 mung bean starch 1份
• 澄粉 wheat starch 0.5份
• 水 适量

自制武汉豆丝的做法步骤

步骤 1

粘米粉 rice flour

步骤 2

绿豆粉 mung bean starch

步骤 3

澄粉 wheat starch

步骤 4

按比例混合，加适量水（至少3份），让混合物呈现runny的质感，有点象牛奶那种。

步骤 5

平底锅喷油。用牛油果油可以增添好看的绿色，用猪油抹一下锅底也是可以的，但油不能给多。

步骤 6

在锅底还不热的时候，倒上混合的浆，不用转锅，让其自然覆盖平底锅锅底。

步骤 7

小火加热平底锅，待摊的饼稍凝固时，表面喷油，翻面继续小火加热。如果浆不够稀，面饼容易裂，如果发现裂的征象可以往平底锅加少量水。

步骤 8

面饼出锅后放凉，卷吧卷吧切条，鲜豆丝就做好啦！

自制武汉豆丝的小贴士

做好了鲜豆丝，接下来无论是炒还是煮，都很好吃哦！

菜谱创建时间：2013-06-05 11:02:41