茄汁字母面片汤

作者： 木可厨房

用料

• 面粉 400G
• 液体 160G（鸡蛋+水）
• 盐 4G
• 蕃茄 5个
• 冰
• 冻肥牛
• 冰冷豌豆
• 金针茹

茄汁字母面片汤的做法步骤

步骤 1

面片材料：面粉400G，液体160G（鸡蛋+水），盐4G（加盐可增加面条的筋性）

步骤 2

用压面机的2档把面团压成完整的面片（详细过程请点这里），再用字母模具刻出字母面片

步骤 3

汤底材料：蕃茄5个（蕃茄多多煮出来的面片才有浓浓的茄汁味），冰冻肥牛，冰冷豌豆，金针茹

步骤 4

蕃茄去皮切小丁

步骤 5

给小朋友吃的，所以只取了金针茹比较嫩的上半部分

步骤 6

蕃茄丁入油锅翻炒至软烂，加足量的水煮开后中大火继续煮至蕃茄丁化开，汤汁浓稠，大概煮15分钟左右

步骤 7

下入面片（面片比较厚，要多煮一会，煮到咬开中间没有白色即可）

步骤 8

面片快熟时下入焯过水的豌豆，并加盐和糖调味

步骤 9

最后快出锅时下入金针茹和肥牛，滚开后马上开火。（金针茹和肥牛煮的时间长都容易老，影响口感）

菜谱创建时间：2011-11-01 14:52:19