草莓慕斯蛋糕

作者： 尚食之文

用料

• 8寸戚风蛋糕 1个
• 草莓果浆 250克
• 吉利丁片 5片
• 牛奶 100克
• 淡奶油 225克
• 朗姆酒 10克
• 细砂糖 70克
• 绵白糖 2大勺
• 冷水及凉开水 适量
• 黄桃罐头 1小瓶
• 草莓罐头 1小瓶

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把吉利丁片泡在凉开水中，水要完全没过吉利丁片，泡2小时

步骤 2

将绵白糖倒入草莓果浆中，搅匀

步骤 3

准备一个盛满冷水的大盆，在水面上放一个小盆，将淡奶油倒入小盆中，倒入细砂糖

步骤 4

把淡奶油先用中速打发，打至均匀后转高速，打至七分发

步骤 5

把蛋糕削去顶部，倒扣过来，底部朝上。平分成两片，去掉多余的蛋糕渣

步骤 6

泡软的吉利丁片从水中捞出，放入面筛中控去水，挤出多余水份

步骤 7

牛奶倒入盆中，放入吉利丁片，隔热水小火煮至吉利丁融化。再放置至凉

步骤 8

将放凉后的牛奶吉利丁液与草莓果浆混合，拌匀

步骤 9

再与打发好的奶油混合，用刮刀拌匀。倒入朗姆酒，再次拌匀

步骤 10

将8寸蛋糕活底模的底扣到模具中，把原来是蛋糕顶部的那片蛋糕片放入

步骤 11

倒入一半慕斯液，再放入另一片蛋糕片（原蛋糕底部向上），再倒入剩余的慕斯液

步骤 12

送入冰箱冷藏8小时以上。取出后用热毛巾在模具周围敷几分钟，就可以顺利脱模。用蛋糕刀切开，再用水果装饰即可

草莓慕斯蛋糕的小贴士

1、冷水即自来水，凉开水即凉白开，草莓果浆是用新鲜草莓洗净控干水后放入榨汁机搅拌成的。可以在夏天或冬季大棚草莓有卖时做好倒入保鲜袋中，放在冷冻室中冷冻，用时化开就可以啦。 2、泡吉利丁片时准备其他步骤即可，如果家中室温度高淡奶油打发后可先放冰箱冷藏。 3、牛奶吉利丁液要放凉后再与草莓果浆混合，但要注意不能放得太凉，还呈液体时就要用，放太久会凝固。如果凝固要再加热变成液体后再晾凉。 4、蛋糕底部比顶部平整，所以最后用原来蛋糕底部那片蛋糕朝上摆放，这样倒慕斯液后会淌得比较均匀。

菜谱创建时间：2011-10-31 23:25:35