花式年糕

作者： 尚食之文

用料

• 糯米粉 400克
• 澄面 20克
• 可可粉 2小勺
• 抹茶粉 2小勺
• 豆沙馅 200克
• 热水 适量
• 黑芝麻 15克
• 白芝麻 10克
• 椰蓉 15克

花式年糕的做法步骤

步骤 1

将糯米粉200克倒在一个盆中，放入澄面10克，放入抹茶粉

步骤 2

将糯米粉200克倒在另一个盆中，放入澄面10克，放入可可粉

步骤 3

分次加入适量热水，用筷子搅成絮片状，略晾1分钟感觉不烫手即可。揉成面团，搓成长条，切分成每个约重45克的剂子

步骤 4

将豆沙馅放入保鲜袋中，搓成长条后取出，切分成每个约重13克的小块

步骤 5

将豆沙块搓圆成小球

步骤 6

手心沾水，把面皮剂子放入左手上，摁成圆饼状，放上豆沙球，包成元宵状。放入蒸锅

步骤 7

大火烧开后中火蒸15分钟。将黑芝麻和白芝麻放入炒锅中，小火翻炒至熟，晾凉后放入保鲜袋中擀几下，不要擀得太碎。蒸好的年糕自然塌成饼状，再略摁几下整整形状，取出后在抹过香油的盘子里两面略粘一下，再分别粘上黑白芝麻屑或是椰蓉

步骤 8

按花色不同摆入盘中即可

花式年糕的小贴士

1、加入澄面使年糕看起来比较透明，一般在调料市场中有售。有的大超市也会有，写着小麦淀粉的即是。 2、蒸得时间长，年糕就会自然塌下，此时再略摁几下即成圆饼。 3、吃时最好趁着微温时吃，非常软糯。吃不完的可以用保鲜膜包起来，但自己家做的不能放太久，最好在一、两天内吃完。

菜谱创建时间：2011-10-31 20:37:44