日式番茄蛋包饭

作者： 饭博士

蛋包饭（日文：オムライス Omu-raisu）是在日本所发明的一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。 不过说起这个蛋包饭，我应该是一直处于老土的地位。因为我一直就以为那就是蛋炒饭，直到前几天被朋友教育了一番，才知道蛋包饭可是比炒饭洋气的多。但说实在的我心想，其实也就是多了一个蛋皮做门头。 所以怪蜀黍经过研究，决定今天要做一个最简单的番茄酱蛋包饭。

用料

• 鸡蛋 3个
• 米饭 1小碗
• 洋葱 1小块
• 胡萝卜 1小块
• 盐 少许
• 糖 少许
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 5毫升
• 清水 15毫升
• 番茄酱

日式番茄蛋包饭的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点淀粉。

步骤 2

先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。

步骤 3

锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了

步骤 4

吃的时候淋上少许番茄酱。

日式番茄蛋包饭的小贴士

炒饭窍门： 用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。 如果用原生态的稻鸭米，口感还会更加的好。因为隔夜的稻鸭米饭，虽然会比新蒸煮的米饭略硬，但因为本身水分含量比较高，即使隔夜风干也会比普通大米水份略多，这样稻鸭米饭既能保证嚼劲，又不至于太硬而伤胃，用于炒饭才更是恰到好处。 稻鸭米： http://yinkuntianyuan.tmall.com/

菜谱创建时间：2013-05-30 17:36:32