评分 7.7135 人做过
干贝藕丁肉包
用料1 (面团)
用料2 (调料&馅料)
-
准备所需的发面原料：面粉，酵母，啤酒
-
酵母粉用50ml的温水化开，静至3分钟
-
酵母水倒入到面粉中，适量的搅拌面粉
-
之后慢慢的一点点的倒入啤酒，边倒边搅拌
-
将面粉慢慢糅合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵
-
待面团发酵至2-3倍大，备用
-
干干贝提前用温水泡发半小时
-
藕去皮，竖条切成一根根，然后再横刀切丁
-
葱姜切成末，加入到肉馅中，然后加入适量的料酒，盐，老抽，白糖腌制5分钟
-
将腌制好的肉末加入到藕丁中
-
泡发好的干贝，撕开，加入到藕丁肉末中，搅拌均匀
-
最后加入一个鸡蛋，顺着一个方向不停的搅合肉馅至起筋
-
包制过程：发酵好的面团取出，放在案板上，慢慢揉去空气，分割成差不多等份的小剂
-
将小剂擀成圆形，加入适量馅料
-
依次捏紧边缘包入馅料
-
包好的包子，继续放在温暖的地方二次发酵后上蒸锅，中火蒸至10分钟即可
小贴士
1、新手发面，最重要的是发酵环境温度不能超过40度，温度太热容易杀死酵母菌，导致发酵不成功而至死面团或者面团发酸，所以，环境温度一定要合适。
2、融化酵母粉的水温，同样不能超过40度，自己用手指触摸感受不到烫为宜。
3、啤酒的营养价值很高，还有丰富的VB，同时开胃助消化，利用啤酒来烹饪，是非常好的一款食材！发面过程中加入啤酒，可以缩短发酵时间，同时令面食口感更松软可口！
菜谱创建时间：2011-10-31 00:11:58
作者其他菜谱
全部294个菜谱
