干贝藕丁肉包

作者： 盘子会唱歌

用料

• 面粉 300g
• 酵母 4g
• 啤酒 一听
• 温水 50ml
• 藕 一个
• 干贝 10粒
• 肉末 100g
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 老抽 适量
• 葱 一小把
• 姜 3片
• 鸡蛋 一个

干贝藕丁肉包的做法步骤

步骤 1

准备所需的发面原料：面粉，酵母，啤酒

步骤 2

酵母粉用50ml的温水化开，静至3分钟

步骤 3

酵母水倒入到面粉中，适量的搅拌面粉

步骤 4

之后慢慢的一点点的倒入啤酒，边倒边搅拌

步骤 5

将面粉慢慢糅合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵

步骤 6

待面团发酵至2-3倍大，备用

步骤 1

干干贝提前用温水泡发半小时

步骤 2

藕去皮，竖条切成一根根，然后再横刀切丁

步骤 3

葱姜切成末，加入到肉馅中，然后加入适量的料酒，盐，老抽，白糖腌制5分钟

步骤 4

将腌制好的肉末加入到藕丁中

步骤 5

泡发好的干贝，撕开，加入到藕丁肉末中，搅拌均匀

步骤 6

最后加入一个鸡蛋，顺着一个方向不停的搅合肉馅至起筋

步骤 7

包制过程：发酵好的面团取出，放在案板上，慢慢揉去空气，分割成差不多等份的小剂

步骤 8

将小剂擀成圆形，加入适量馅料

步骤 9

依次捏紧边缘包入馅料

步骤 10

包好的包子，继续放在温暖的地方二次发酵后上蒸锅，中火蒸至10分钟即可

干贝藕丁肉包的小贴士

1、新手发面，最重要的是发酵环境温度不能超过40度，温度太热容易杀死酵母菌，导致发酵不成功而至死面团或者面团发酸，所以，环境温度一定要合适。 2、融化酵母粉的水温，同样不能超过40度，自己用手指触摸感受不到烫为宜。 3、啤酒的营养价值很高，还有丰富的VB，同时开胃助消化，利用啤酒来烹饪，是非常好的一款食材！发面过程中加入啤酒，可以缩短发酵时间，同时令面食口感更松软可口！

菜谱创建时间：2011-10-31 00:11:58