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干贝藕丁肉包的做法
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干贝藕丁肉包

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌

干贝藕丁肉包的用料

干贝藕丁肉包的做法步骤

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步骤 1

准备所需的发面原料:面粉,酵母,啤酒

步骤 2

酵母粉用50ml的温水化开,静至3分钟

步骤 3

酵母水倒入到面粉中,适量的搅拌面粉

步骤 4

之后慢慢的一点点的倒入啤酒,边倒边搅拌

步骤 5

将面粉慢慢糅合,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵

步骤 6

待面团发酵至2-3倍大,备用

步骤 1

干干贝提前用温水泡发半小时

步骤 2

藕去皮,竖条切成一根根,然后再横刀切丁

步骤 3

葱姜切成末,加入到肉馅中,然后加入适量的料酒,盐,老抽,白糖腌制5分钟

步骤 4

将腌制好的肉末加入到藕丁中

步骤 5

泡发好的干贝,撕开,加入到藕丁肉末中,搅拌均匀

步骤 6

最后加入一个鸡蛋,顺着一个方向不停的搅合肉馅至起筋

步骤 7

包制过程:发酵好的面团取出,放在案板上,慢慢揉去空气,分割成差不多等份的小剂

步骤 8

将小剂擀成圆形,加入适量馅料

步骤 9

依次捏紧边缘包入馅料

步骤 10

包好的包子,继续放在温暖的地方二次发酵后上蒸锅,中火蒸至10分钟即可

干贝藕丁肉包的小贴士

1、新手发面,最重要的是发酵环境温度不能超过40度,温度太热容易杀死酵母菌,导致发酵不成功而至死面团或者面团发酸,所以,环境温度一定要合适。 2、融化酵母粉的水温,同样不能超过40度,自己用手指触摸感受不到烫为宜。 3、啤酒的营养价值很高,还有丰富的VB,同时开胃助消化,利用啤酒来烹饪,是非常好的一款食材!发面过程中加入啤酒,可以缩短发酵时间,同时令面食口感更松软可口!

菜谱创建时间:2011-10-31 00:11:58
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