小山进芒果甜品

作者： 画蔷的小厨房

这道甜品很适合夏天享用，保存了美好的芒果原味，又有冰凉的口感，值得一试。

用料

• 芒果 430g
• 酸奶油（若无请用酸奶代替） 10g
• 白砂糖 85g
• 板状明胶 6g
• 水 240g
• 牛奶 70g
• 鲜奶油35% 35g
• 柠檬汁 5g
• A牛奶 100g
• A脱脂奶粉 25g
• A白砂糖 8g
• 装饰用芒果果粒、薄荷 适量

小山进芒果甜品的做法步骤

步骤 1

芒果削皮去籽随意切块，淋上柠檬汁，用木刮刀混合搅拌。

步骤 2

加入酸奶油混合。

步骤 3

锅内放入白砂糖、水、牛奶用大火加热，煮沸后熄火，放入冰水泡软的明胶，溶解后，用过滤器过滤挤压。

步骤 4

过滤挤压好的牛奶液，用冰水隔水降温到15度，然后加入到步骤1的混合好的芒果果肉中。

步骤 5

加入鲜奶油，混合均匀，倒入模子放入冰箱冷却凝固。

步骤 6

在国内放入所有A的材料，中火熬煮，然后冷却。

步骤 7

把凝固好的芒果甜品放到容器上，淋上步骤6熬好冷却的牛奶酱，再用切成块状的芒果和薄荷加以装饰。

小山进芒果甜品的小贴士

1、原方采用了酸甜和超甜两种口味的芒果，以突出芒果的层次感，我直接选用了香甜类的芒果品种。 2、果肉切拌混合，不要用食物处理机、电动搅拌器之类，用木刮刀之类的切拌，能保留果肉的口感。 3、我直接用了喜欢的杯子当凝固容器，没有用模子先凝固再脱模。

菜谱创建时间：2013-05-28 02:04:12