韭黄肉丝

作者： 画蔷的小厨房

快手小菜

用料

• 肉丝
• 韭黄
• 泡椒
• 生粉
• 生抽
• 花椒面

韭黄肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽，腌一下

步骤 2

韭黄切段

步骤 3

泡椒切丝

步骤 4

热锅温油下肉丝慢慢滑开

步骤 5

下泡椒丝

步骤 6

转旺火，下韭黄段，快炒

步骤 7

起锅前淋很少许的醋

韭黄肉丝的小贴士

肉丝要提前腌，让生粉和生抽都“吃”进去，炒前也可以在腌好的肉丝里加入色拉油，这样肉丝会比较嫩，不容易炒老。如果没有泡椒丝，也是可以的。韭黄很容易被炒软，所以要旺火快炒，加醋以后会有一点点酸的回口，效果很好，但是只是点睛，千万要很少许。

菜谱创建时间：2011-08-17 23:30:48