意式烤鸡肉沙拉

作者： 海蓝澜

美味可口的调味汁是做沙拉的精华，沙拉好不好吃，全靠调味汁了。意大利菜讲究原汁原味，清新淡雅的调味汁可使味道更上一筹。意式调味汁，没有人知道哪款是最正宗的，变幻的原料，只要你搭配合理，就能将美食渲染的淋漓尽致。 橄榄油是意式油醋汁里必不可少的一味材料。橄榄油一般是分为初榨橄榄油和纯橄榄油。初榨橄榄油，一般为了不损害橄榄油的风味和香气，通常是不经加热而直接食用的，而纯橄榄油主要是加热烹调。 本道沙拉选用了初榨橄榄油与意式沙拉酱调汁。意式沙拉酱里含有白葡萄酒醋、香草及罗勒等，加上橄榄油调成汁，口感很特别。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 生菜 适量
• 圣女果 适量
• 橄榄油 4大勺
• 黄油 20克
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 1/2勺
• 辣椒粉 2大勺
• 意式沙拉酱 适量

意式烤鸡肉沙拉的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

鸡胸肉上撒盐、白胡椒粉、辣椒粉和一大勺橄榄油，拌匀

步骤 3

腌制10分钟

步骤 4

将黄油加入锅中融化

步骤 5

放入腌好的鸡肉两面各煎2分钟

步骤 6

盛出待用

步骤 7

鸡肉再撒适量辣椒粉，放在烤盘上

步骤 8

烤箱预热175度，放入烤盘，中层175度15分钟，中途可翻面

步骤 9

鸡肉熟透后取出，略凉后切小块

步骤 10

将意式沙拉酱与橄榄油混合制成调味汁

步骤 11

盘里摆好洗净撕碎的圆生菜及切片的圣女果

步骤 12

淋上调味汁即可

意式烤鸡肉沙拉的小贴士

在做调味汁时，一定要一点一点的加入橄榄油搅拌，直至油完全融入酱料再加下一次油，可有效防止油醋分离。

菜谱创建时间：2011-10-30 16:07:39