茄汁蛋包饭

作者： 海蓝澜

薄厚均匀的香嫩蛋饼，包裹着自己喜欢的花样炒饭，咬一口下去，惊喜无限。 最早尝过的蛋包饭还是在卖台湾小吃的店里，蛋包饭的来源其实众说纷纭。最早的蛋包饭可能没有现在这么丰富，但无论经过了怎样的改良，它一直都是大家最喜爱的。

用料

• 米饭 1碗
• 番茄酱 2大勺
• 鸡丁 50克
• 洋葱 50克
• 蒜 2粒
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 蛋 2个
• 水 15ml左右
• 淀粉 2克
• 盐 少许
• 胡椒粉 少許

茄汁蛋包饭的做法步骤

步骤 1

准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末

步骤 2

油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀

步骤 3

加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭

步骤 4

加入番茄酱快速翻炒均匀

步骤 5

撒入盐和胡椒粉调味

步骤 6

炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用

步骤 7

淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀

步骤 8

平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火

步骤 9

将茄汁饭放入蛋皮一端

步骤 10

用另一端的蛋皮盖住茄汁饭

步骤 11

用锅铲轻压边缘

步骤 12

盛出，食用时可配适量番茄沙司

茄汁蛋包饭的小贴士

1.蛋皮可以分次铺满锅面，直到分布均匀。 2.中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。

菜谱创建时间：2011-10-30 00:47:24