荞麦小餐包

作者： 坨坨妈

根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。

用料

• 高筋面粉 200克
• 荞麦粉 50克
• 无盐黄油 40克
• 牛奶 60ML
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克
• 干酵母粉 5克

荞麦小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料混合，揉成均匀的面团，将室温软化后的黄油撒成小块放在面团上

步骤 2

揉至均匀光滑，因为加入了荞麦粉，这个面团的弹性比较差，很难揉到完全阶段，所以揉到扩展就可以了

步骤 3

装入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁边放杯开水，发酵一小时，这个面团发不了很大，约发到1.5倍大就可以了

步骤 4

取出面团，滚圆、排汽，盖上湿布，中间发酵15分钟

步骤 5

排汽、分割成8等分，滚圆，烤盘刷油，均匀排放在烤盘上，中间留出空隙

步骤 6

放入烤箱38度，上下火，上面放杯开水，二次发酵40分钟

步骤 7

将发好的面团取出表面刷油，烤箱预热，180度，中层，上下火15-20分钟，中间注意观察，上色后加盖锡纸再烤

菜谱创建时间：2011-10-30 15:40:08