老头儿油爆虾

作者： can7574

杭城名菜，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一舔及脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特。

用料

• 美味鲜酱油 3勺
• 大河虾
• 葱段
• 料酒 少许
• 白糖 1勺
• 米醋 2勺
• 食用油
• 水 1勺
• 大蒜

老头儿油爆虾的做法步骤

步骤 1

将河虾洗尽沥干

步骤 2

炒锅下食用油，旺火烧至220度时（冒烟），将虾下锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟，用漏勺捞起

步骤 3

待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出

步骤 4

将美味鲜酱油、糖、醋、料酒、水倒入一个碗调匀。将锅内油倒出，放入碎蒜略煸，倒入准备好的调料烧开

步骤 5

把炸好的河虾倒入，放入葱段，烧开即可出锅

老头儿油爆虾的小贴士

1.醋可以根据口味多放一点 2.油温很重要

菜谱创建时间：2013-05-23 17:48:34