杏仁奶豆腐

作者： 坨坨妈

杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因为出名，所以大江南北广为流传，不过因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

用料

• 杏仁粉 35克
• 纯牛奶 200克
• 琼脂 3克
• 冷水 100ML
• 淡奶油 100克
• 矿泉水 180ML
• 白砂糖 30克
• 糖桂花 30克

杏仁奶豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发

步骤 3

将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火

步骤 4

将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露

步骤 5

另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀

步骤 6

将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀

步骤 7

倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时

步骤 8

将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏

步骤 9

将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块

步骤 10

将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可

菜谱创建时间：2011-10-30 14:38:23