苹果奶酥奶酪蛋糕

作者： YimooO

方子来自黑川愉子的《小小奶酪蛋糕食谱书》，P63。 一款还挺特别的芝士蛋糕。一般的芝士蛋糕把饼底垫在底部，而这款，是把酥粒洒在顶端。一勺挖到底，还保留着微微咸味的奶酪，软糯香甜的苹果，混合着散发着浓郁杏仁和肉桂味的奶酥。口感层层分明，却也融合得浑然一体。值得一试。 此为3~4人份。

用料

• 处理苹果：
• 苹果 1/2个
• 奶油（无盐） 20克
• 砂糖 25克
• 柠檬汁 1/2小匙
• 朗姆酒 少许
• 奶酪的部分：
• 奶油奶酪 160克
• 鲜奶油 50Ml
• 奶酥糊：
• 高筋面粉 2大匙
• 杏仁粉 25克
• 肉桂粉 1/4小匙
• 无盐黄油 20克
• 砂糖 25克

苹果奶酥奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做奶酥糊。把所有材料放进盆里，用切割的方式搅拌。混合至较细时，用手搓成粒，之后在冰箱冷藏15分钟。

步骤 2

烤箱预热180度，把奶酥糊取出，用手再把大颗的搓小，平铺在烤盘上。烤5~6分钟。（我自己在做的时候发现用我的烤箱只要4分钟不到就够不然容易糊，要自己看着点儿。）

步骤 3

苹果连皮切成8等份，入平底锅，加入砂糖和柠檬汁，用黄油煎至两面金黄。再加入朗姆酒，等酒精挥发即可。

步骤 4

奶酪的部分：将材料混合搅拌均匀。（我用了隔水加热法搅拌，更加容易混合至无颗粒。）

步骤 5

然后把奶酪平均放入4个容器里，上面放上煎好的苹果。放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 6

吃之前撒上酥粒。完成~

菜谱创建时间：2013-05-17 10:57:55