炸酱茄子拌饭

作者： 坨坨妈

用料

• 猪肉末 100克
• 茄子 1个
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 生粉 适量
• 蛋黄 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 豆瓣酱 适量
• 甜面酱 适量
• 植物油 适量

炸酱茄子拌饭的做法步骤

步骤 1

将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀

步骤 2

炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟

步骤 3

然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱

步骤 4

加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干

步骤 5

炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁

步骤 6

炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮

步骤 7

关火，将茄子捞起滤去油分

步骤 8

将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可

菜谱创建时间：2011-10-30 11:56:23