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炸酱茄子拌饭的做法
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炸酱茄子拌饭

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

用料

炸酱茄子拌饭的做法步骤

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步骤 1

将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀

步骤 2

炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟

步骤 3

然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱

步骤 4

加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干

步骤 5

炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁

步骤 6

炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮

步骤 7

关火,将茄子捞起滤去油分

步骤 8

将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可

菜谱创建时间:2011-10-30 11:56:23
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