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紫薯樱桃慕斯的做法
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紫薯樱桃慕斯

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

紫薯樱桃慕斯的用料

紫薯樱桃慕斯的做法步骤

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步骤 1

饼干装入保鲜袋中,用擀面杖碾成粉末状

步骤 2

黄油置于一大碗中,高火微波40秒至黄油溶化

步骤 3

将碾碎的饼干末倒入碗中,用勺子拌均匀

步骤 4

将拌好的饼干倒入模具中,用勺背压紧压平,然后放入冰箱冷藏备用

步骤 5

吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化

步骤 6

微波加热一分钟至液体变成透明状,放凉备用

步骤 7

紫薯去皮切成小块,上锅蒸熟,或者加少量水装入密封带盖的碗中,80%火力,微波4-5分钟

步骤 8

置于碗中用勺背碾压成泥状

步骤 9

碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉

步骤 10

用打蛋器低速搅打均匀

步骤 11

另取一盆,倒入200克淡奶油和70克糖粉,高速搅打至纹路不消失的状态即可

步骤 12

取一小部分打发好的奶油,装入裱花袋中(配8齿花嘴)

步骤 13

剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀,将冰箱中的模具取出,分出三分之二奶油倒入模具中,墩平表面,然后继续放心冰箱冷藏5分钟

步骤 14

将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合,搅打均匀后倒入模具内,墩平表面,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏2小时以上

步骤 15

将冷藏好的的慕斯取出,用热毛巾包裹周边,捂1-2分钟后小心脱模

步骤 16

最后在慕斯表面挤上奶油,装饰上樱桃粒即可

菜谱创建时间:2011-10-30 11:53:33
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