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泮塘马蹄糕的做法
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泮塘马蹄糕

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

用料

泮塘马蹄糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

新鲜马蹄削皮洗净

步骤 2

切碎成末

步骤 3

泮塘马蹄粉一盒

步骤 4

取一大盆,倒入200克马蹄粉,加入350克水

步骤 5

搅拌至均匀无颗粒,制成生浆

步骤 6

另取一奶锅,倒入650克水煮沸后,下入冰糖

步骤 7

煮至冰糖溶化后,下入马蹄碎末,煮至再次沸腾时关火

步骤 8

将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内,边倒边不停的搅拌

步骤 9

混合成均匀的生熟浆

步骤 10

倒入九寸不沾烤盘内,置于已经烧上汽的蒸格上

步骤 11

盖上锅盖,大火蒸15-20分钟

步骤 12

取出晾凉至完全冷却后,用刮刀沿边沿缘划一圈

步骤 13

倒扣脱模

步骤 14

再分切成小块即可

泮塘马蹄糕的小贴士

1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少,多了太稀结不成块,少了太硬影响口感; 2.如果不加新鲜马蹄,比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候,一定要搅拌到溶液中完全无颗粒,否则马蹄糕内会有粉末状物质,影响美观和口感; 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后,加入其它所有材料,小火加热至刚刚沸腾时关火,再倒入模具内上锅蒸,但这样做比较麻烦的是,第一要非常小心的控制火候,火不能大,而且煮的时候要不停的搅拌,稍不注意就会沾锅煮糊,所以还是制生熟浆比较易于新手操作。

菜谱创建时间:2011-10-30 04:26:58
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