紫薯花环包

作者： 7丁

紫薯是个好东西，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。 似鲜花盛开般好看的花环紫薯包，来自爱和自由的方子，稍有调整。女儿说不仅好看，紫薯比豆沙馅儿的还要好吃，真正的秀外慧中版面包：）

用料

• 金像高筋粉 180g
• 低筋粉 50g
• 汤种 40g
• 即发酵母 4g
• 细砂糖 35g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 水 120g
• 黄油 24g
• 紫薯泥 150g
• 细砂糖（紫薯馅用） 20g
• 黄油（紫薯馅用） 8g
• 炼乳（紫薯馅用） 15g

紫薯花环包的做法步骤

步骤 1

干酵母用温水化开；

步骤 2

将高筋粉、低筋粉、砂糖、盐、汤种与化开后的酵母水混合，揉至面团表面光滑，能拉出膜；

步骤 3

加入黄油，揉至扩展阶段，放在温暖处进行一次发酵；

步骤 4

一次发酵至2倍大，手蘸面粉捅洞不回缩即可，然后排气滚圆，饧15分钟；

步骤 5

饧面团的同时做紫薯馅儿：紫薯蒸熟去皮装保鲜袋里压成泥，加黄油、糖、炼乳小火炒至粘稠即可；

步骤 6

面团擀成长方形，抹一层紫薯馅儿至2/3处，将没抹馅料1/3叠过来，也抹上馅料，再将这部分抹了馅料的折过去，形成三折的方形面团；

步骤 7

面团冷冻20分钟后擀长，修边，纵向切成均匀的8条；

步骤 8

取1条编成五环形，即将长条面团打个单结，将长的一端塞入结中，两端相接，整形。一共编8个五环。

步骤 9

将8个五环面团放温暖湿润处最后发酵，刷蛋液，撒上杏仁碎。

步骤 10

放入预热180度的烤箱上下火15~20分钟。

菜谱创建时间：2013-05-11 14:57:57