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红曲戚风的做法
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红曲戚风

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

用料

红曲戚风的做法步骤

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步骤 1

蛋黄置于盆中,加入橙汁

步骤 2

倒入植物油

步骤 3

打蛋器低速搅打均匀

步骤 4

红曲粉与低粉混合,筛入蛋黄糊中

步骤 5

搅拌均匀至没有干粉

步骤 6

另取一盆,加入蛋白,打至粗泡后加入糖粉,高速打至九分发

步骤 7

取三分之一蛋白加入步骤5中

步骤 8

轻轻翻拌均匀,注意手法,不要打圈,避免蛋白消泡

步骤 9

然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀

步骤 10

倒入6寸中空戚风模具内,墩平表面,震出大汽泡

步骤 11

烤箱预热,150度,上下火,中下层,15-50分钟

步骤 12

出炉后第一时间倒扣,晾至完全冷却后脱模

红曲戚风的小贴士

1、中医理论认为红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。 2、近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂,所含红曲霉素K可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成,达到减低血脂的作用;红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

菜谱创建时间:2011-10-30 04:05:40
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