葡式海鲜饭

作者： 正经的雪莹妞

相信大家都听说过西班牙海鲜饭paella 但说起我大葡国的海鲜饭就鲜为人知了。葡萄牙位于欧洲大陆最西端 因为不对中国开旅游签证 所以很少的中国人特意来这边玩。在这边学习八个月了 深深的喜欢上这个民风淳朴的弹丸小国。因为直接就临大西洋 所以也盛产海鲜。葡萄牙的海鲜饭叫arroz de marisco，与西班牙的paella做法差异很大，直观上最大的区别是葡式海鲜饭是带汤的。

用料

• 橄榄油 适量
• 蒜 2-3瓣
• 洋葱 1个
• 番茄 4个
• 香叶(folha de louro) 1
• 小干辣椒(piri-piri) 5-7粒
• 浓汤宝海鲜味或类似海鲜汤料块 1-2块
• 盐 适量
• 牛奶 适量
• 冷冻海鲜杂拼包（蟹棒 虾仁 带壳虾 各种贝壳类） 800克左右
• 大米 最好是arroz vaporizado 两杯左右
• 欧芹碎或香菜碎（可以是新鲜的可以是干的那种 其实也可不用） 适量

葡式海鲜饭的做法步骤

步骤 1

把洋葱和蒜切成小小块 把大米洗干净放一边

步骤 2

先适当清洗一下海鲜，然后在锅内放水克四五粒小干辣椒 待其沸腾

步骤 3

等水沸腾后把清洗好的海鲜放进去煮 煮7分钟 因为蟹棒比较不耐煮 所以最后剩一两分钟的时候再放蟹棒。在煮的时候把浮沫捞掉。煮好后把海鲜捞出，煮海鲜的水不要倒掉 放在一边待用。

步骤 4

把番茄切丁。往炒锅内倒油 不要太少。油五分热的时候 把蒜和洋葱放入翻吵 待其变略金黄有香味时 放番茄和一块汤料块，翻炒一下放一点刚刚煮海鲜的水。

步骤 5

翻炒到锅内的番茄开始稍烂后 倒入煮好的海鲜（蟹棒还是不要放进去）。稍翻炒后把刚刚煮海鲜的水倒入锅内 水量要多因为一会儿要直接炖饭。

步骤 6

待其沸腾后把洗好的大米倒入锅中 搅拌一下然后撒盐，再放一小块汤料块。接着就让它开始炖，直到大米炖软。在炖的中间把欧芹碎或香菜碎以及两三粒小干辣椒撒进去。同时稍加入一点牛奶 味道会更香。

步骤 7

最后快好的时候把蟹棒丢进去。大功告成。

葡式海鲜饭的小贴士

汤不要炖到没有，一定要留适量汤才好吃。如果第一次加水不够 可以在炖饭的时候继续往进加一点。 如果不喜欢吃辣的话可以减少辣椒量。

菜谱创建时间：2013-05-05 00:09:29