蜂蜜胚芽花生卷

作者： 简单快乐

用料

• 浓缩柠檬汁 几滴
• 颗粒花生酱 适量（夹馅）
• 低粉 30克
• 低筋全麦粉 40克
• 烤熟的小麦胚芽 10克
• 蜂蜜 20克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 65克
• 玉米油 35克
• 蛋白 4个
• 玉米淀粉 10克
• 盐 少许
• 白砂糖 30克

蜂蜜胚芽花生卷的做法步骤

步骤 1

取10克胚芽，放在垫油纸的烤盘，平铺，150度，烤至能闻到香味，取出备用

步骤 2

蛋黄、玉米油和蜂蜜混合，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉、全麦粉和胚芽

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蛋白中放入几滴浓缩柠檬汁、10克玉米淀粉和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

步骤 6

取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

步骤 7

抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 8

抄底，上下翻拌均匀

步骤 9

翻拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍稍抹平，轻震几下烤盘，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下层再放一个空烤盘，15分钟左右

步骤 1

取出蛋糕，表面倒扣上一个烤网

步骤 2

上下翻面，拿掉烤盘

步骤 3

轻轻揭掉油纸，蛋糕翻面，拿掉烤网，放在油纸上，抹上花生酱

步骤 4

卷起来（可以在开始卷的地方，用刀划上几道，然后借助擀面杖卷，我是直接用手卷，也很好操作）

步骤 5

用油纸包裹住，放入冰箱冷藏半小时

步骤 6

吃之前，用热刀切成小块（每切一刀，把刀擦干净，再在火上烤下，再切下一刀，切面会干净漂亮哦）

菜谱创建时间：2011-10-30 02:01:46