果蔬汁葡萄干戚风

作者： 简单快乐

模子 18公分贝印模

用料

• 浓缩柠檬汁 几滴
• 低粉 80克
• 果蔬汁 80克
• 葡萄干 40克
• 蛋黄 3个
• 玉米油 30克
• 蛋白 5个
• 白砂糖 45克
• 盐 少许

果蔬汁葡萄干戚风的做法步骤

步骤 1

葡萄干放入小碗中，倒入没过葡萄干表面的果蔬汁（方子粉量外），浸泡至葡萄干变软变大，沥干备用

步骤 2

玉米油、果蔬汁、蛋黄液充分混合，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

搅拌均匀，备用

步骤 5

蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

步骤 6

取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

步骤 7

抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 8

抄底，上下翻拌均匀，加入裹了低粉的葡萄干

步骤 9

翻拌均匀，倒入模中，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即倒扣，凉后脱模

菜谱创建时间：2011-10-29 23:36:21