章鱼小丸子

作者： Nikko

现在的物价是高的有多离谱。以前大学的时候三块钱一份的丸子，现在要10块钱。 而且一口全部都是菜，只有一点点的章鱼，吃一次失望一次啊啊啊。 但素，这种小吃怎么会难得到我呢，趁着五一小长假在家休息，自己做吧。做点好吃的，跟家人在一起边看电视边吃，怎么也比去景区人挤人更惬意吧。啊哈哈哈。

用料

• 即食海苔 一片切碎
• 低粉 100g
• 澄粉 15g
• 水 130g
• 盐 1g
• 全蛋 一个
• 洋葱碎 少许
• 胡萝卜碎 少许
• 高丽菜碎 少许
• 章鱼 100g 我用的鱿鱼须
• 生抽 3大勺
• 糖 2大勺
• 料酒 2大勺
• 淀粉水 少许
• 木鱼花 少许
• 沙拉酱 少许

章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

低粉，澄粉，水和全蛋打散之后用手动打蛋器搅拌均匀。可以加入3g的泡打粉，但是因为家里没有我就省略了，味道跟我上次加了泡打粉的没有太大的区别。大家可以自行选择添加与否。搅拌好的面糊要保证没有面疙瘩，放置一个小时之后使用，使用前再稍微搅拌一下，倒入量杯。

步骤 2

等待的时候可以把海苔切碎，或者可以偷懒直接买海苔碎，我用的是做寿司的海苔片自己剪碎的。

步骤 3

接下来可以熬照烧酱，我用的量勺，生抽和糖放入奶锅慢火熬到糖融化，加入料酒，可以用真露或者味淋，但是家里碰巧没有，用料酒也不错哈。混合料酒之后慢慢加入水淀粉，调到合适的浓稠度就可以啦。

步骤 4

鱿鱼须用热水焯一下，切成1cm的小块，高丽菜洗净切碎，我还用了一点胡萝卜感觉颜色会好看，也是切碎待用，还有少许切碎的洋葱。我还加了一点点的青椒碎。不是必须，不喜可以省略。

步骤 5

丸子锅刷油在炉子上烧热，倒入8分满的面糊，不要全满，然后放入鱿鱼粒，洋葱，胡萝卜和尖椒。

步骤 6

等面糊凝固之后，翻面，我是用签子挑起来，然后倒入另一半的面糊放入鱿鱼和菜，然后把另一半已经做好的丸子扣到新倒的面糊上，稍微压一下。这样就会变成一个圆球啦。

步骤 7

把其余的丸子依次做好，煎到稍微金黄就可以起锅啦。

章鱼小丸子的小贴士

1.章鱼烧的菜尽量选些水分少的。不需要一定跟我选的一样。可以根据自己的爱好。 2.面糊不要倒太多，在可以团成圆形的情况下尽量少加面糊，不然口感不太好。 3.如果有少许的粘锅可以稍微刷点油。 3.照烧酱在熬制的时候一定要自己试试味道，如果觉得不合自己的口味可以少量加糖或者盐。 4.照烧酱和沙拉酱我是用裱花袋装入然后挤出来的，如果觉得麻烦也可以直接倒出来哈。

菜谱创建时间：2013-05-01 19:56:16