黄金面包潘多洛(Pandoro)

作者： 简单快乐

源于意大利北部小城市维若纳（Verona）的圣诞面包，方子来自《孟老师的100道面包》，我喜欢的中种做法。

用料

• 风车面包粉 100克
• 干酵母 2克
• 牛奶 75克
• 风车面包粉 200克
• 白砂糖 60克
• 盐 1/4小匙
• 蛋黄 35克
• 全蛋 50克
• 干酵母 2克
• 牛奶 35克
• 黄油 100克
• 柠檬皮屑 1/4小匙

黄金面包潘多洛(Pandoro)的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合成团，盖上保鲜膜，温暖处发酵

步骤 2

发酵至2-3倍大

步骤 3

后油法，和主面团混合，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，室温静置松弛40分钟

步骤 4

松弛后的面团，排气、滚圆，放入模子中，温暖湿润处发酵至8分满，表面盖上锡纸，上面压上放了红豆的烤盘（以防面包膨胀鼓起），入预热180度的烤箱，下层，上下火，25-28分钟左右。出炉脱模，放凉后密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 22:06:02