轻松熊奶酪慕斯蛋糕（头像+全身版）

作者： 文妍甜品研究所

参照梅之小榭的方子做滴

用料

• 戚风蛋糕 3片
• 马斯卡彭奶酪 250g
• 牛奶 80g
• 酸奶 200g
• 细砂糖 40g
• 蛋黄 2个
• 巧克力 60g
• 吉利丁 3片
• 淡奶油 280g

轻松熊奶酪慕斯蛋糕（头像+全身版）的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕按模子形状剪成两片椭圆形和一片长的

步骤 2

取10g巧克力放在裱花袋中，热水加热

步骤 3

挤出轻松熊的鼻子

步骤 4

在碗里放入2个蛋黄和砂糖30g

步骤 5

隔热水打至泛白为止

步骤 6

马斯卡彭奶酪放入盆中，加入打好的蛋黄糊，搅拌成无颗粒细腻的糊状

步骤 7

吉利丁片用凉水泡软

步骤 8

80g牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化

步骤 9

稍凉后倒入奶酪糊中充分打均匀，加入200g酸奶，搅拌均匀备用

步骤 10

280g淡奶油分三次加入60g砂糖打至五六成发

步骤 11

取少许奶酪糊和打发的淡奶油拌均，挤在轻松熊的肚子和鼻子上，入冰箱冷冻一到两分钟

步骤 12

50g巧克力隔水融化后加入奶酪糊，快速搅拌

步骤 13

将打好的鲜奶油和奶酪糊搅拌均匀

步骤 14

倒入一半慕斯陷入黄色模具，加一片戚风

步骤 15

再倒入一半黄色模子，盖上另一片戚风

步骤 16

咖啡熊直接倒满慕斯糊后加上一片戚风，入冰箱冷冻一晚脱模

步骤 17

挤鼻子多余的巧克力再融化，挤在两个熊的眼睛上，入冰箱冷藏几个小时，解冻后再食用

菜谱创建时间：2013-04-30 20:48:36